Esa pasta de color verde vibrante que podemos encontrar en restaurantes japoneses es el famoso wasabi. Es un condimento de gusto fuerte y picante que suele emplearse para acompañar el sushi.
El wasabi o wasabe (Wasabia japonica o Eutrema japonica) se obtiene de la raíz con el mismo nombre, siendo la familia de las crucíferas, igual que el rábano picante o las coles (1).
Contenidos
- El origen del Wasabi, salsa picante japonesa
- Propiedades beneficiosas y usos medicinales del wasabi
- Contra resfriados
- Raíz antimicrobiana
- Útil contra el cáncer
- Mejora la circulación sanguínea
- Anti inflamatorio natural
- Contra la gastritis
- Previene Caries
- Mejora la digestión
- Imitaciones de Wasabi
- Contraindicaciones de la raíz de Wasabi
El origen del Wasabi, salsa picante japonesa
Esta planta se cultiva sobre todo en japón. Crece en agua, por lo que su cultivo a veces se vuelve costoso. Si bien puede ser muy difícil encontrar la raíz de wasabi fresca, se comercializa en polvo o pasta en sitios donde venden alimentos japoneses.
Su sabor, puede llegar a ser muy intenso y picante, pero para aprovechar mejor su sabor, se recomienda preparar el wasabi fresco de forma inmediata, normalmente se ralla después de lavar y de haberle retirado la piel, teniendo en cuenta que su sabor es más intenso durante los primeros 15 minutos.
Tradicionalmente se utilizan las escamas para condimentar platillos a base de pescado o bien, para incluir en ensaladas, en Occidente, el wasabe por lo general se consume en forma de pasta para acompañar platillos como el sushi.
Propiedades beneficiosas y usos medicinales del wasabi
Además de su uso como condimento, en la antigüedad el wasabi fue utilizado para conservar el pescado, pues esta raíz posee propiedades antibacterianas naturales.
Las propiedades medicinales del wasabi se deben, en gran parte, a su composición en sustancias beneficiosas como vitaminas, minerales y ácidos grasos beneficiosos (2).
A continuación veremos algunos de los beneficios del wasabi para la salud:
Contra resfriados
Este condimento puede ser un alivio ante los síntomas de resfriados tales como la congestión, ya que favorece la secreción de la mucosa nasal gracias a su picor.
Además, se considera que sus propiedades antibacterianas ayudan a combatir las infecciones de garganta.
Raíz antimicrobiana
Siendo un alimento con propiedades antimicrobianas (3), en Japón suele incluirse en recetas de pescado crudo para evitar justamente el desarrollo de las bacterias.
Útil contra el cáncer
El wasabi, se trata sin lugar a dudas de un alimento que llama el interés de la comunidad científica.
La investigación sugiere que el wasabi puede ser una de las plantas útiles para prevenir el cáncer.
Según un estudio realizado en Japón, el wasabi puede detener el crecimiento de cáncer de mama y también mataba las células cancerosas, si bien este estudio fue realizado en tejido, los resultados son prometedores, y también se han empezado a hacer ensayos en ratones (4).
Otros estudios realizados en animales han arrojado que el wasabi puede ser incluso útil en el tratamiento de la metástasis o bien, cáncer generalizado, además, se ha estudiado con éxito en modelo animal contra otros tipos de cáncer como el de estómago.
Se cree que el consumo regular de wasabi también puede ayudar a prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
Mejora la circulación sanguínea
Consumir wasabi puede ayudar a «fludificar» la sangre, esto ya que reduce la agregación plaquetaria, por lo que puede ser útil para reducir el riesgo de problemas cardiacos como infartos o bien, accidente cerebrovascular.
Sin embargo, antes de utilizarse con este fin, se debe evaluar con su médico para evitar interacciones perjudiciales con algún medicamento.
Anti inflamatorio natural
El wasabi pose propiedades antiinflamatorias naturales que resultan útiles para calmar los dolores de articulaciones como los que se presentan en artritis.
Otras enfermedades de tipo inflamatoria como el asma o la colitis pueden mostrar mejoría (5).
Contra la gastritis
El wasabi es una raíz que contiene isotiocianatos o también conocidos ITC, estos compuestos se han encontrado útiles para combatir la bacteria Helicobacter pylori, combatiendo la gastritis por la infección de esta bacteria y previniendo el desarrollo de úlceras estomacales las cuáles se relacionan con la presencia de Helicobacter pylori.
Previene Caries
Consumir wasabe de forma regular puede ayudar a combatir y prevenir el desarrollo de caries pues inhibe el crecimiento de las bacterias que causan caries al evitar que los azúcares que consumimos se adhieran a nuestras piezas dentales.
Mejora la digestión
El wasabi promueve el tracto intestinal y es fuente de fibra natural, lo que favorece a la eliminación de toxinas del organismo, siendo un alimento que puede favorecer la desintoxicación.
Imitaciones de Wasabi
Debido a su costo, no es sencillo encontrar wasabi genuino en los supermercados. Hoy en día existen muchos productos que en realidad contienen rábano picante en polvo teñido de verde.
También hay productos llamados «wasabi», a pesar que sólo tienen una porción de la raíz original y el resto es rábano picante, si bien las imitaciones pueden tener un sabor similar, sus propiedades no son las mismas.
El wasabi fresco por lo general no se encuentra en los mercados, aunque, debido a sus propiedades, hoy es posible encontrar su extracto en forma de suplemento.
Contraindicaciones de la raíz de Wasabi
Si bien nunca se han reportado problemas graves por el consumo de este condimento, el exceso de este condimento puede causar una sensación de irritación en la boca.
Por otro lado, el wasabi no debe combinarse con medicamentos que «adelgazan» la sangre como anticoagulantes, tampoco se aconseja consumir con frecuencia en pacientes con diabetes tipo 2.
Su uso ocasional en forma de condimento se considera seguro y no suele causar irritación estomacal.
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La verdad es que lo he probado muy pocas veces con el sushi porque no en todas partes lo venden y no tenía idea de tantos beneficios que aporta a la salud, gracias por compartirlos, tratar-e de comerlo un poco más
Su sabor es intenso pero es agradable, eso sí, se debe consumir con moderación, espero que puedas disfrutarlo ahora, más conociendo sus beneficios, saludos!
Qué interesante, no había visto el wasabi más qué junto a un plato de sushi en forma de pasta verde sabrosa y exótica. Qué interesante conocer algo más sobre esta interesante planta, que tiene fama mundial con si sabor aromático y picantito.
Hola Birgit, creo que la mayoría de nosotros hemos conocido el wasabi gracias al sushi, considero que su sabor es agradable aunque un poco picante, es bueno consumirlo gracias a las propiedades, sin embargo, puede ser un poco complicado de conseguir, saludos!
Asi es Birgit
Es importante toda planta picante incluir en la dieta ademas que tonifican el qi de corazón
saludos
Realmente no lo conocía, nunca lo había oído nombrar.
Un tumor se puede matar con baños de más de 40 Grados Celsius, en una bañera, pues las células sanas siguen viviendo y las cancerígenas mueren, y luego debe envolverse en toallas grandes y acostarse en una cama con muchas frazadas, para mantener el calor.
En un promedio de 8 veces que se repita el procedimiento, el tumor desaparece, es por el método de Hidroterapia.
Hola Lauro, el wasabi es un condimento de origen japones que yo sólamente he encontrado con proveedores de alimentos asiáticos, es muy rico, pero sin duda es mejor consumirlo fresco, pues así conserva todo su sabor y propiedades. Por cierto, que interesante el método de hidroterapia que mencionas, sin duda voy a investigarlo, saludos!
Si fuera tan fácil curar el cáncer, nadie moriría de esta enfermedad…
Curar el cáncer no es fácil, se trata de una enfermedad seria y grave, sin embargo, debemos considerar las opciones e informarnos sobre las posibilidades, riesgos y hacer una evaluación, curar el cáncer no es fácil, pero sí podemos incrementar nuestras posibilidades de éxito recurriendo a diversas alternativas y a una vida más sana, saludos!
Crees que un Polipo precanceroso puede eliminarse por medios naturales?
Considero que es posible, pero dependerá de las características del pólipo, de su ubicación y de sí hay plantas que puedan ayudar para algo de esas características, quizás el pronóstico sería reducir el tamaño del pólipo, saludos!
Hola. Hace unos meses, buscando desesperadamente algún tratamiento natural contra las migrañas, leí que el wasabi además de antiinflamatorio, también hace que el estómago libere endorfinas, calmando dolores. Creo que se llaman así, endorfinas, pero no estoy segura, sólo que son calmantes del dolor naturales que nuestro cuerpo produce. He probado ya varias veces y funciona perfectamente. Para poder tomarme una media cucharilla de wasabi en pesto, lo que hago es ponerlo fácil de meter a la boca sin tocarlo demasiado, en el borde de la cucharilla, tener preparado un vaso de agua, meto el wasabi en la boca, sólo en la punta de l lengua, y luego lo paso con agua, más omenos como una pastilla o cápsula de medicamentos un poco grande.
La única vez que no me funcionó fue al tomarla durante una migraáa de las peores, con vómitos y dolor extremo, porque también vomité el wasabi. De resto siempre me ha funcionado. Lo comento por si a alguien le interesa para sí mismo/a o para sus conocidos.
Hola Cristina, muy interesante este dato, desconocía esta posible aplicación del wasabi, pero es bueno saberlo, y sobretodo gracias por compartir que te ha funcionado, estoy segura de que muchos encontrarán útil este comentario, saludos!
Hola:
La primera vez que probé el wasabi,fué con mi hija la pequeña que me llevó a un restaurante japonés
(es amante de la cultura japonesa,sobre todo los «mangas»que también me los leo yo,jeje)
¡Bufh,cómo picaba aquello! recuerdo que era invierno y me entró un calor…
El wasabi y el jengibre,son muy buenos,para la inflamación,se parecen a la pimienta negra,aunque son diferentes,claro.
Un abrazo de paz
minuto
Hola Minuto, cuando yo conocí el wasabi, me ocurrió algo parecido, lucía muy inofensivo y tomé una gran porción, su intenso sabor me sorprendió, pero aunque es picante, curiosamente también resulta refrescante, sin duda entiendo por qué se le relaciona con la pimienta y el jengibre, porque su picor es diferente a los del ají, saludos!
El WASABI no es mas que la raíz de plantas muy jóvenes de Moringa oleíferas y también se le llama Rábano Picante y fue descubierto por los ingleses cuando colonizaron La India y lo comían en ensaladas dándole cierto ligero sabor picante a las mismas y luego los japoneses lo empezaron a usar en sus platos típicos. La planta de moringa con unos 80 centímetros de altura desarrolla una patatilla parecida a la zanahoria y puede extraerse sin dañar la planta, esta es la verdadera designación del wahabí y lo demás que se diga es pura paja.
Hola Carlos, interesante punto de vista pero no le encuentro ningún fundamento, de hecho si buscas imágenes con el nombre científico de ambas plantas te darás cuenta que no se parecen en lo más mínimo, salvo el color verde de sus hojas, la raíz es incluso muy diferente, por lo que creo que seguramente te habrás confundido con la planta, por otro lado, me parece que la Moringa se encuentra en varios lugares del mundo ya que su cultivo es más sencillo, el wasabi por su parte es muy difícil de cultivar, es por eso que actualmente, el lugar en donde se produce mayormente sigue siendo Japón, saludos y gracias por la opinión!