La mostaza (Sinapis alba) es una planta herbácea con flores peculiares, color amarillo fuerte, muy encendido, famosa como un condimento pastoso hecho con sus semillas que es en prácticamente conocida en todo el mundo. Pero, además de servir para aderezar platillos, las semillas o granos de la flor de la mostaza tienen propiedades beneficiosas y usos medicinales. Como veremos, debido a los múltiples beneficios de la mostaza para la salud, esta planta se emplea para tratar algunas afecciones.
Contenidos
- Características de la planta de mostaza
- Un poco de historia sobre el uso de la mostaza
- Propiedades medicinales de las semillas de mostaza
- Las semillas de la mostaza tienen las siguientes propiedades
- ¿Cómo usarla para tratar afecciones?
- Usos de la mostaza en la cocina
- 5 tipos de mostaza:
- Precauciones y efectos secundarios del uso de la mostaza como planta medicinal
- Comprar mostaza:
Características de la planta de mostaza
Pertenece a la familia de las crucíferas, nombre que se le da por la disposición de los cuatro pétalos de su flor en forma de cruz (1).
Hay muchas variedades y subtipos, la mayoría provenientes de tres variedades típicas: la negra, la parda y la blanca. El mayor productor es Canadá, pero también se cultiva con gran éxito en India y en China.
Un poco de historia sobre el uso de la mostaza
Es uno de los condimentos más antiguos, era común su uso en la antigüedad. Los granos se empleaba para sazonar comidas y acentuar su sabor. Sin embargo, fue conocida antes en la antigua China, en Asia Menor y Grecia como remedio medicinal. Los romanos molían sus granos para después macerarlos en vino durante unos días, de forma que su aceite servia de aderezo.
En Francia ha cobrado fama en la región de Dijon, la cual, mezclada con vinagre y algunos aromatizantes, es uno de los aderezos más populares del país, sirve para aderezar ensaladas, pastas, sándwiches, etc.
Propiedades medicinales de las semillas de mostaza
- Artritis.
- Reumas.
- Neuralgia.
- Dolores de espalda.
- Afecciones bronquiales en cataplasma.
- Se han usado para atenuar dolores de cabeza, resfriados y aliviar los sabañones.
- Facilitan la digestión.
- Estimulan el funcionamiento del páncreas y las glándulas suprarrenales.
- Potentes activadoras de la circulación sanguínea.
- Estimulan la epidermis y son eficaces para descongestionar.
- También son buenas para descansar los pies. Para esto, basta echar unas cuantas semillas a una tina con agua caliente, sumergir los pies y notar los efectos inmediatos.
Las semillas de la mostaza tienen las siguientes propiedades
- Antisépticas y desinfectantes.
- Digestivas.
- Son buenas diuréticas.
- Anttinflamatorias (2).
- Estimulantes.
- Contienen calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A, E y C.
Partes que se usan:
- Las semillas o granos para aderezar y para tratar afecciones por sus propiedades medicinales.
- Las hojas de la mostaza se usan en algunos lados para preparar ensaladas.
- Se está investigando el uso de extractos de mostaza en agricultura ecológica para el control de nematodos en del suelo (3).
¿Cómo usarla para tratar afecciones?
- Se pueden preparar infusiones hirviendo una taza de agua con media cucharadita de granos de mostaza. Beber una tacita al día en las comidas.
- Es necesario consumirla lo más fresca posible pues se arrancia y pierde sus propiedades con un almacenamiento prolongado.
- acompaña bien el conejo, cerdo, pollo y algunos pescados antes de la cocción.
Usos de la mostaza en la cocina
- Es la base de varias salsas como la vinagreta, mayonesa y la salsa remoulade o remolada (4).
- Los granos enteros aromatizan marinadas, guisados y salsas.
- Su sabor va bien en carnes rojas como el conejo, cerdo, pollo y algunos pescados antes de la cocción.
5 tipos de mostaza:
- De Dijon: sabor fuerte, color amarillo pálido.
- De Meaux: mostaza elaborada a la antigua, con los granos enteros.
- Mostaza alemana: de sabor agridulce, oscura y dulce.
- Mostaza inglesa: mostaza amarilla de sabor muy acentuado.
- Mostaza americana: con un color amarillo chillón y consistencia líquida.
Precauciones y efectos secundarios del uso de la mostaza como planta medicinal
Es muy importante que observes si la mostaza es natural, pues en caso contrario (de ser sintética o artificial, adicionada con químicos) es muy dañina para la salud. Así que busca marcas prestigiosas, orgánicas y de calidad.
Cuando es completamente natural, no tiene contraindicaciones ni efectos nocivos, solo si se usa exageradamente.
En todo caso, no se debe abusar de ella pues podría irritar la nariz o el paladar, así como deteriorar la mucosa gástrica en el estómago, en especial cuando es artificial.
Ya que la piel absorbe los aceites de mostaza, estas preparaciones no deben utilizarse en cataplasmas cuando existen trastornos renales. La aplicación prolongada puede provocar daños en la piel y los nervios (5).
Comprar mostaza:
La puedes comprar ya sea en grano, polvo, aceite o ya preparada.
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Donde se consigue en Córdoba Argentina, que sea natural? ¿Las semillas deben molerse?
Que importante saber que estas semillas nos ayudan a mejorar nuestro dolor de cabeza, no sé si contribuye en mejorar problemas de migraña. Por lo demás no tengo inconvenientes, es claro y legible el texto, lo he utilizado para relajar los pies y de veras que proporciona buenos resultados.
¿Enserio ayuda con los dolores de cabeza? Es tan extraño porque yo cada vez que la consumo me dan dolores de cabeza intensos!
Me gustaría saber cuál es la variedad que podemos utilizar para el consumo humano ya que existen muchas variedades. M e interesa saber para recomendarle a un amigo que tienen un familiar con reumatismo, y pueda ayudarse a través de este producto.
Desconocía las bondades de la mostaza, la de consumo que nos sugieres es de color amarillo, yo conozco otro tipo que es de color plomo y sirve de alimento para los jilgueros o pajaritos, sería bueno enfatizar el tipo de mostaza a utilizar ya que hay muchas variedades.
LA mostaza es buena para las reumas y la artritis, la podemos agregar en forma natural a ensaladas, si la combinamos con jengibre fresco en neustra dieta entonce spodremos ver como la artritis baja, y si ademas quitamos estres y resistencia al cambio, o trabajamos con nuestros miedos, la artritis podra simplemente curarse.
Pero enfatizar como bien dice el artículo que sólo la mostaza natural es la que nos proporciona beneficios y no la que se venden en cremas, adicionadas de químicos, pues no vale en nada, por el contrario dañamos nuestor organismo porque se vueleve en un productos no digerible. Lo demás vale! no sabía de las buenas propiedades de esta planta.
Ahora ya sabes que ademas de darle un rico sabor a tus comidas sabes que sirve para tratar problemas de salud. 😀